记者昨日从有关部门了解到，大三元酒家规划报建近期已得到新越秀区有关部门的批复，目前，建筑工程正密锣紧鼓进行着，预计2008年可重出江湖。同时，记者了解到，经过招投标，凯悦饮食管理集团和海港饮食集团共同竞得了大三元酒家的经营权，这两大饮食界巨头将联手擦亮大三元酒家的老字号品牌。原计划今年开业的大三元酒家，由于越秀区与东山区的合并，使得工程搁置至今。
重建大三元将修旧如旧
记者昨日来到位于长堤大马路上的大三元酒家旧址，这里依然还是一年前的样子：原大三元酒家楼房已被拆除，被清理成一块平地，四面被围墙围了起来。附近有居民告诉记者：“由于旧楼房多年失修，在去年初就被拆除，后来也有施工单位开始施工，但工程进行了没多久就停下来了。”
据了解，去年4月份，原越秀区政府将大三元楼房拆除，欲重建新大三元。但由于去年8月份越秀区与东山区并区后，使得工程建筑方案迟迟未得到批复，一直搁置至今。不过，日前，新大三元酒家的规划报建才得到新越秀区有关部门的批复。据介绍，目前正进行土建设计，将在11月份开始动工，预计2008年可竣工并对外营业。
据了解，原大三元酒家占地面积为5000多平方米，而此次改建还将紧邻原大三元酒家旁边的农资公司面积纳入酒家的建筑范围内，这样，新大三元的总面积增加了1000多平方米，达到6000多平方米。重建后的大三元酒家将根据“修旧如旧”的原则，保持原酒家5层高的骑楼面貌，整个土建工程投资约1000万元。
据介绍，越秀区欲将果菜西广场和大三元休闲广场周边发展成中档次、高尚娱乐和休闲种类的商业。大三元的老字号饮食文化将和圣心教堂呼应，以此发展大三元酒家的饮食旅游功能。
新大三元酒家将走高档路线
据了解，大三元酒家的改造由越秀区国土房管局投资建设土建工程，并每年收取一定的租金；而企业通过招投标的形式，参与后期的装修、经营。据透露，大三元酒家的承租经营进行招投标时，前后有多个投标者参与，最终凯悦饮食管理集团和海港饮食集团两大集团中标。
而按照合同的规定，两大集团入主大三元酒家后，将自行负责装修，据透露，该项目投资数额将超过3000万元，装修风格要在保留岭南建筑风格的基础上，结合政府、专家、企业三方面的综合意见进行。除此之外，整个大三元酒家的装修风格也要与长堤大马路的整体风格相协调。
据透露，新大三元酒家的会继续走高档路线，继续保留大三元酒家的传统风格和名菜名点。此外，虽然“大三元”被注册，但酒楼使用“大三元”字样和商标是允许的。
大三元酒家兴衰
位于长堤大马路，创建于1919年。上世纪20年代起，与南园、西园、文园合称广州四大酒家，并位居榜首。大三元酒家以做高档的鲍参翅肚菜式闻名，尤其是做翅，主制此菜的名师吴銮就有“翅王”之称。此外，大三元还有红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球四大名菜和其他名点。但进入上世纪90年代，随着长堤失去了往日“商业天堂”的地位，大三元也开始走下坡路，生意一落千丈。1999年，大三元改以经营快餐为主，2000年4月因拖欠房租被迫关闭。（记者林晓丽 实习生何志萍）
